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La cuisine expliquée : techniques de base, applications, variations : tous  niveaux du CAP au BTS - Gilles Charles - Librairie Mollat Bordeaux
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Cours de technique de cuisine à Clermont-Ferrand & 63
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La cuisine de référence, Techniques et préparations de base, fiches  techniques de fabrication - Michel Maincent-Morel - Librairie Hisler
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25 Fiches techniques pour préparer le CAP cuisine - Cuisine De Base
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Cuisine de référence: Préparations et techniques de base, fiches techniques  de fabrication - Maincent, Michel: 9782857081333 - AbeBooks
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Cuisine de base - Recettes | Chenelière Éducation
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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches  techniques de fabrication
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