DANS L'ASSIETTE DES AUTRES: On sort le grand jeu avec cette recette de Yves Mattagne : Noix de Saint-Jacques, foie gras poêlé et chicons confits aux saveurs asiatiques (FR)
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![Foie gras cru de canard et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants aux sucs d'oranges amères Foie gras cru de canard et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants aux sucs d'oranges amères](https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/recette/2010-10/img/foiegrascrudecanard.jpg)